1. Общие сведения о приготовлении пищи
Приготовление пищи, т. е. кулинария, это искусство, которое, имея отпечаток соответствующей эпохи и культуры, эволюирует на протяжении веков. С того времени, когда первобытный человек, случайно выронив на раскаленные угли кусочек мяса, оценил его лучший вкус, до современных понятий о питательной и вкусной пище пройден долгий путь. Современная кулинария, учитывая опыт прошлого, пользуется достижениями науки и техники. Она также учитывает и существующие в данное время требования науки рационального питания.
