12.1. Вегетарианские супы-2
5. Суп из чечевицы (без жира)
Продукты для 4 порций: 1 стакан чечевиць( 2-3 дольки чеснока, соль, чабер, уксус по вкусу.
Перебранную и промытую чечевицу всыпать в кастрюлю, влить 4 стакана холодной воды и варить на слабом огне до мягкости, затем прибавить чеснок. Кастрюлю снять с огня, посыпать суп чабером, посолить и подкислить по вкусу.
6. Суп овощной (с жиром) - I вариант
Продукты для 4 порций: 2 моркови средней величины, 3 картофелины, 1/2 головки репчатого лука, 2- 3 листа латука, 3 ст. л. растительного масла, соль, тмин, уксус, петрушка и укроп.
Мелко нарезанный лук слегка припустить в 2-3 ст. л. растительного масла. Затем припустить’ минут 10 морковь, нарезанную кубиками. Прибавить нарезанный кубиками картофель, нарезанный полосками латук и остальное количество растительного масла. Влить 4 стакана воды, посолить и варить до мягкости картофеля.
Суп ароматизировать тмином и выдержать минут 10 на слабом огне. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой и подкислить по вкусу.:
7. Суп овощной (с жиром) - II вариант
Продукты для 4 порций: 2 моркови, 2 картофеля, 3-4 гриба, 1 ломтик сельдерея, 1/2 головки репчатого лука,10-15 шт. изюма, 3-4 ст. л. растительного масла, черный перец, петрушка, тмин, кислота и соль.
В одной части растительного масла припустить мелко нарезанный лук. Прибавить морковь и сельдерей, нарезанные кубиками, и тоже припустить, но добавив немного воды. В отдельную кастрюльку влить 4 стакана подсоленной воды, положить щепотку тмина, мелко нарезанные грибы и картофель и варить до готовности. Затем добавить изюм, тушейые овощи и остальное количество жира. Суп варить еще минут 10 на слабом огне. Затем снять с огня, посыпать толченым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой.
