12.8. Молочные супы
1. Суп молочный с овощами и рисом
Продукты для 4 порций: 1 пучок кореньев для супа, 1 головка репчатого лука, 1 стакан овощного отвара по выбору, 3-4 стакана молока, 2 ст. л. риса, 1 яйцо, соль, 30 г сливочного масла.
Очищенные коренья и лук мелко нарезать и тушить минут десять в овощном :ре, добавив 15 г сливочного масла и 1 щепотку соли. Прибавить рис и 3 ст. л. тка и продолжать тушение на слабом огне. Взбить яйцо с молоком и получен-емесью залить доведенные до мягкости овощи. Прибавить оставшееся количество сливочного масла. Готовый суп подать на стол.
2. Суп молочный с вермишелью (или макаронами)
Продукты для 4 порций: 2 стакана бульона из костей, 3 стакана молока2 ст. л. вермишели (или сос-т ветствуГщее количество макарон), 30 г сливочного масла, соль, петрушка.
Вермишель отварить в бульоне. Затем влить молоко, довести суп до кипения, посолить и снять с огня. Перед подачей на стол добавить сливочное масло и мелко нарезанную петрушку. Вместо вермишели (или макарон) в суп можно положить; 3 ст. л. манной крупы (или галушки).
