18.10. Запеканки из картофеля-2
Запеканка из картофеля с брынзой
Продукты для 6-7 порций: 1,300 кг картофеля, 3/4 стакана растительного масла, 200 г брынзы (или 250 г творога), 4 яйца, 1 стакан молока, молотый красный перец, тмин, петрушка, соль.
Очищенный картофель отварить до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды (или в подсоленном обезжиренном молоке), дать воде стечь и нарезать кружками. Выложить рядами в смазанную жиром посуду, поместив между ними смесь из 2 взбитых яиц, измельченной брынзы и тмина. Сбрызнуть разогретым растительным маслом и поставить на 10 минут в духовой шкаф. Взбить оставшиеся 2 яйца с молоком, добавить соль и молотый красный перец. Залить картофель и допечь в более жарком духовом шкафу. Подавать горячим с сезонным салатом.
Картофель со шпинатом „птичьи гнезда” (немецкий рецепт)
Продукты для 3 порций: 400 г картофеля, 1 стакан молока, 4 яйца, 90 г сливочного масла, 250 г шпината, 2-3 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. растительного масла, мускатный орех, черный перец, соль.
Приготовить пюре из разваренного картофеля, половины молока и растопленного масла, 1 яйца и соли. Добавить оставшееся молоко в измельченный шпинат, всыпать 1 щепотку тертого мускатного ореха и молотый черный перец по вкусу и посолить. Картофельное пюре выложить в хорошо смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями посуду и выровнять поверхность. Сверху ^разместить тремя кучками шпинат, в каждой сделать по углублению, в которое положить по кусочку сливочного масла. Полить оставшимся растопленным маслом 4и запечь в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 1/2 часа. В каждое углубление выпустить по 1 яйцу, посолить и поперчить. Допечь, пока белок не побелеет. Подать на стол с салатом по выбору.
