18.11. Яхнии из сельдерея
Яхния из сельдерея
Продукты для 3-4 порций:2 корня сельдерея, 3-4 головки репчатого лука; 1 ч. л. молотого красного перца. л томата-пюре, 50 г маслин без косточек, 4-5 ст. л. растительного масла, соль, петрушка.
Мелко нарубленный лук спассеровать до мягкости с растительным маслом, посыпать молотым красным перцем и смешать с томатом-пюре. Добавить нарезанный тонкими кружками сельдерей и тушить на медленном огне, влив немного воды(чтобы покрыла). Когда сельдерей станет мягким, прибавить маслины и мелко на, рубленную зелень петрушки. Снять с огня и выдержать под крышкой до подачи на стол. Сервировать с гарниром из макаронных изделий или из отварного картофеля заправленных сливочным маслом.
Плакия из сельдерея
Продукты для 6-7 порций: 1,500 кг сельдерея, 1/2 стакана растительного масла, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. муки, 6-8 помидоров, 1 лимон, 2-3 зубчика чеснока, черный перец, лавровый лист, петрушка, уксус, соль.
Сельдерей очистить и нарезать кружками. Морковь и лук измельчить. Половину помидоров очистить от кожуры и мелко нарубить. В половину количества растительного масла последователно всыпать и пассеровать до мягкости лук, морковь, {сельдерей и помидоры. Тушить на слабом огне, прибавляя горячую воду небольшими порциями. Выложить в подходящую посуду, добавить приправы (лавровый лист и черный перец), зубчики чеснока, уксус и соль по вкусу и полить разведенной в воде мукой. Сверху накрыть ломтиками оставшихся помидоров и посыпать рубленой .зеленью петрушки. Сбрызнуть оставшимся растительным маслом, разложить ломтики лимона (без цедры и косточек) и запечь в духовом шкафу при* умеренной температуре в продолжение 1/2 часа. Остудить и подать к столу.
