Искусство готовить

 (в минутах)

Кости и пищевые отходы мяса для бульона и  супов - 160-180

Говядина и говяжий язык - отварные - 190-250

Говядина и телятина - запеченные - 11О-130 (После окончания процесса необходи­мо 15 минут для об­мена сока)

Свинина и копченая грудинка - 90-100

Баранина молодая - 45- 60

Цыплята (бройлеры) - мороженые - 25- 30

Курица - 110-120

Рыба - отварная - 10- 15

Рыба - тушеная или запеченная - 20- 25

Рыба - жареная - 7- 10

Фасоль, предварительно замоченная - 90-180

Фасоль молодая (зеленая) - в зависимости от сорта - 20- 40

Чечевица - 25- 30

Горох сушеный - 100-110

Горошек молодой (зеленый) - 40- 60

Шпинат - в собственном соку - 20- 30

Цветная капуста - 15- 30

Морковь тушеная - 20- 25

Картофель - отварной - 20- 25

Картофель - огратэн - 40- 60

Рис отварной - 20- 25

Макароны и изделия из теста - 25- 30

В холодильнике можно хранить:

Яйца свежие…………………………………………………………………………………до 10 дней

Яйца, свежие, вареные (в скорлупе)………………………………………………….2 дня

Молоко, кипяченое и охлажденное - в закрытом сосуде……………….24 часа

Сыр - в зависимости от вида - в закрытом сосуде……………………..5-12 дней

Колбасу свежую………………………………………………………………………………4-6 дней

Мясо свежее, завернутое в ткань, смоченную уксубом…………………….2 дня

Мясо, тушенное в собственном соку или запеченное……………………….2 дня

Рыбу - выпотрошенную и охлажденную……………………………………….24 часа

Незаправленную и вкусово не оформленную пищу - в плотно за­крытой посуде…………………………………………………………………………………24 часа